​[한식 가이드] 갈비탕과 설렁탕의 차이, 맑은 국물과 뽀얀 국물의 비밀

여러분, 날씨가 쌀쌀해지면 국물 생각이 날 때가 있는데, 그 중 생각나는 메뉴가 바로 갈비탕과 설렁탕입니다. 두 메뉴 다 소고기를 베이스로 만든 음식인데요. 하지만 들어가는 고기의 부위와 육수의 투명도까지 조금씩 다른면이 있습니다. 그럼 오늘은 갈비탕과 설렁탕의 차이를 한번 알아볼까요?

갈비탕과 설렁탕의 차이, 알고 먹으면 더 맛있어요!

갈비탕과 설렁탕의 차이점

갈비탕과 설렁탕은 비슷한 요리 같으면서도 만드는 과정과 입안에 감기는 맛의 깊이가 다르답니다. 어떤 차이인지 벌써부터 궁금하시죠?

1. 주재료 및 국물의 색깔

소의 갈비 부위로 만들어진 갈비탕

갈비탕은 음식 이름 그대로 소의 갈비 부위를 주재료로 사용하고 갈비뼈와 살코기를 함께 넣고 끓이는 것이 특징이며, 국물이 아주 투명하고 맑답니다.

사골로 푹 고아낸 살코기가 들어간 설렁탕

설렁탕은 소의 사골과 양지, 사태 등을 함께 넣어 아주 오랜시간동안 고아내어 뼈자체에서 나온 골수 성분으로 국물이 우윳빛처럼 뽀얗고 살짝 탁한것이 특징이랍니다.

2. 맛의 풍미와 식감

갈비탕은 고기 본연의 육향이 진하게 배여 있고 맛이 담백하고 깔끔하답니다. 뼈에 붙어있는 고기를 뜯어서 간장 겨자에 찍어먹으면 또 색다른 맛을 경험하실 수 있고 대추나 인삼, 당면 등이 들어가 보양식 느낌으로 건강도 챙길 수 있습니다.

설렁탕은 뼈를 고아서 만들었기 때문에 맛이 그만큼 구수하고 진득 할 뿐 아니라 입안에 남는 묵직한 바디감이 정말 최곱니다. 얇게 썰어 넣은 살코기와 소면이 보통 들어갑니다.

갈비탕과 설렁탕 한눈에 비교해보기

구분	갈비탕 (맑은 국물)	설렁탕 (뽀얀 국물)
주재료	소 갈비뼈와 살코기	소 사골(뼈), 머리고기, 양지 등
국물 특징	투명하고 깔끔한 육수	뽀얗고 진한 사골 육수
들어가는 면	당면	소면
부재료	대추, 인삼, 파, 달걀지단	파, 소금(직접 간 조절)
추천 김치	배추겉절이, 깍두기	익은 깍두기/석박지
분위기	격식 있는 보양식	대중적이고 든든한 한 끼

3. 간을 맞추는 차이

갈비탕은 주방에서 보통 기본 간을 맞춰 나오는 경우라 (그렇지 않은곳도 있긴합니다) 음식이 나오자 마자 바로 드실 수 있습니다.

설렁탕은 대부분 간이 안되어 있는 상태로 음식이 나옵니다. 먹는 사람이 소금, 후추, 등으로 간을 맞춰 드셔야 하며, 고춧가루나 깍뚜기 국물 등을 넣어 드시는 경우도 있습니다.

4. 김치와의 환상적인 조합!

갈비탕은 고기의 씹는 맛이 강하여 아삭한 배추 겉절이와 궁합이 좋고 설렁탕은 진한 국물의 느끼함을 깍뚜기 등과 함께 드시면 최고의 궁합이랍니다.

마치며

오늘은 갈비탕과 설렁탕의 차이에 대하여 포스팅 해보았습니다. 갈비탕과 설렁탕을 아직 잘 모르는 분들은 이 글로 인해 충분히 이해가 되셨을거라 생각이 드네요. 오늘 메뉴는 뜨끈한 설렁탕과 갈비탕 같은 국물 메뉴 어떠신가요?

이 글을 읽어주신 모든 분들이 행복하길 바랍니다!