​[살림 가이드] 백설탕과 황설탕의 차이, 무엇이 다를까? 용도별 완벽 선택법

우리는 요리를 하거나 일상에서 항상 자주 접하게 되는 물건 설탕, 하지만 상황에 따라 백설탕, 황설탕 어떤 것을 필요로 할지 모를때가 있으시죠? 오늘 이 글에서 백설탕과 황설탕의 차이를 알아보고 여러분의 고민을 덜어드리겠습니다!

백설탕과 황설탕의 차이를 알아봅시다!

백설탕과 황설탕의 차이, 색깔만 다른게 아니다!

설탕은 사탕수수나 사탕무에서 즙을 정제하여 제조되고 이 과정에서 백설탕과 황설탕으로 나뉘어지게 됩니다. 색깔만 다른게 아니라는것을 아래에서 확인해보시죠.

왼쪽: 황설탕, 오른쪽: 백설탕

1. 제조 공정 차이

황설탕이 백설탕보다 덜 정제된 건강한 설탕이라고 생각하는 분들이 많은데, 사실은 좀 다른 부분이 많습니다. 그래서 아래 간략하게 정리해보았습니다.

• 백설탕: 사탕수수즙에서 불순물을 제거하고 가장 먼저 추출이 되는 설탕인데요. 순도가 가장 높으며 깔끔한 단맛이 백설탕의 특징입니다.
• 황설탕: 백설탕을 만드는 과정 중에 열을 가하여 갈변시키거나 이미 정제 된 설탕에 원당의 풍미를 더하여 백설탕보다 한단계 더 공정을 거친 제품입니다.

2. 맛과 향의 특징 차이

• 백설탕: 설탕의 단맛 본연에 충실하고, 뒤끝이 없으며 깔끔한 맛이기 때문에, 요리 시 본연의 맛과 향에 영향이 없습니다.
• 황설탕: 가열 과정에서 형성 된 특유의 풍미와 향이 약간의 감칠맛과 함께 사탕수수의 은은한 향이 느껴집니다.

백설탕과 황설탕 한눈에 비교해보기

구분	백설탕 (White Sugar)	황설탕 (Brown Sugar)
정제도	가장 높음 (순수함)	중간 (갈변 공정 거침)
맛의 특징	깔끔하고 날카로운 단맛	은은하고 묵직한 풍미
색깔	투명한 흰색	황색 또는 연갈색
주요 용도	일반 요리, 깔끔한 베이킹, 잼	쿠키, 매실청, 고기 양념, 약식
보관 시 특징	수분이 적어 비교적 덜 굳음	수분감이 있어 쉽게 굳을 수 있음

상황별로 추천하여 선택하는 방법

흰색 크림이나 투명한 젤리와 같은 제조를 할 때 등 색깔이 중요한 디저트를 만들거나 나물 무침 및 국물 요리를 할때 식재료응 색을 살려야 한다거나 깔끔하게 떨어지는 단맛을 원하시면 백설탕을 추천드립니다.

초코칩 쿠키처럼 쫀득한 식감을 원하거나 진한 풍미가 필요한 베이킹을 할 때, 불고기와 같은 깊은 맛을 먹음직스럽게 내고 싶을 때, 매실 청 등과 같은 청 종류를 담그고 싶으시면 황설탕을 추천드립니다.

마치며

오늘은 백설탕과 황설탕의 차이를 포스팅 해보았습니다. 백설탕은 깔끔함을 추구하고, 황설탕은 풍미를 더해준다를 기억해주시면 되요. 위 내용을 잘 숙지하시고 상황에 맞게 잘 사용해보시길 바랍니다!