소소한 일상

여러분, 살면서 한번쯤은 들어봤을듯한 음식, 동파육을 알고 계신가요? 입에 넣는 즉시 비계와 진한 간장 향의 풍미가 합쳐 사르르 녹는 그맛, 중식의 꽃이라 불리는 동파육은 중국의 전설의 시인, 소동파의 이름에서 유래되었답니다! 그렇다면 자세히 알아볼까요? 동파육의 유래를 알고, 더 맛있게 즐겨보세요! 동파육의 유래 1. 황주 유배 시절, "고기가 저렴한데 아무도 먹는 방법을 모르네?" 본명이 소식인 중국의 유명한 시인 소동파는 정치적인 이유로 지금의 허베이성인 황주로 유배를 가게 되는데, 그때 당시 황주는 돼지고기가 아주 저렴하였지만 요리하는 방법이 전혀 없었기에 돈 많은 사람들은 거들떠 보지도 않게됩니다. 이 때 소동파의 아래와 같은 시를 보면 소동파의 제육송 (猪肉頌) 중 일부에 "황주의 돼지고기, 값은 진흙처럼 싸다네. 부자는 먹으려 하지 않고, 가난한 이는 요리법을 모르네. 적은 물에 고기를 넣고 약한 불에 천천히 삶으니, 그 맛이 기가 막혀 아침마다 배불리 먹네" 소동파는 유배생활을 하며 직접 고기를 삶고 '약한 불에서 직접 고기를 삶고 오랫동안 천천히 끓여 본인만의 비법을 개발하고 이것이 동파육의 시초였습니다. 2. 항저우에서 완성하고 백성들이 지어준 이름 시간이 지나 소동파는 항저우의 지지사 (현재는 시장이라 불림)로 부임하게 되고 그 때 당시 항저우에는 큰 홍수가 잦았는데요. 소동파는 홍수를 막기 위해 백성들과 함께 서호의 둑을 쌓았습니다. 그때 백성들은 고마운 마음을 담아 돼지고기를 가져다 주고 소동파는 받은 고기들로 자신이 개발한 비법으로 요리하여 함께 둑을 만들어낸 백성들에게 다시 나누어 주었다고 합니다. 감동을 받은 백성들은 이 고기 요리를 소동파의 호를 따 이때부터 동파육이라 부르기 시작하였습니다. 3. 동파육의 핵심 특징 3가지! 동파육이 일반 족발, 수육과 다른 결정적인 이유가 있는데요. 바로 조리과정의 '정성'에 있답니다. 구분 특징 효과 약불 장시간 '소화다수(少火多...

여러분, 중국집을 가게되면 항상 많은 고민을 합니다. 여러분도 한번쯤은 해보셨을텐데요. 바로 짜장면, 간짜장 어떤것을 먹느냐 입니다. 보통 간짜장이 천원 또는 이천원 비싼데요. 왜 가격 차이가 나는지, 그리고 여러분은 이 글을 읽고 어떤 메뉴를 선택할 지 알아봅시다! 짜장면과 간짜장의 차이를 알아봅시다! 짜장면과 간짜장의 차이점은? 1. 이름 속에 숨겨진 간(乾)의 의미 먼저 이름의 의미를 알면 그 차이를 알 수 있습니다! 짜장면: 짜장(炸醬)은 장을 볶는다는 뜻입니다. 간짜장: 여기서 간은 한자로는  하늘 건(乾) 짜를 사용하여 마른 짜장을 의미하는데요. 전분이나 물을 전혀 사용하지 않고, 오직 야채에서 나오는 수분으로만 볶아냅니다. 2. 조리 방식 차이 정도 여기서 짜장면과 간짜장이 가격 차이가 나는 이유를 알 수 있습니다.  짜장면: 짜장면은 미리 큰 솥에 전분과 물, 춘장을 넣어 끓여놓고 주문이 들어오면 면 위에 소스를 부어주면 끝이고, 대량 조리가 가능하다는 장점이 있습니다. 간짜장: 주문이 들어오는 즉시 바로바로 양파와 각종 재료를 넣고 볶어주고 물을 넣지 않고 주방장의 손놀림이 관건인 메뉴입니다. 3. 식감과 맛의 차이! 짜장면: 전분이 들어갔기 때문에 소스가 걸쭉하고 부드럽습니다. 면과 소스가 잘 어우러져 후루룩 목넘김이 괜찮고, 채소들이 익어 소스에 베여 단맛이 강하게 느껴집니다. 간짜장: 물이 들어가지 않기 때문에 맛이 훨씬 진하고, 짭조금한 맛이 쎕니다. 간짜장 최고의 장점은 바로 즉석으로 볶은 식감과 불맛을 즐길 수 있다는 점입니다. 한눈에 알아보는 짜장면과 간짜장 비교표! 구분 일반 짜장면 간짜장 물/전분 포함 (걸쭉함) 없음 (뻑뻑함) 조리 시점 대량 미리 조리 주문 즉시 조리 식감 부드럽고 촉촉함 채소의 식감이 살아있음 서빙 형태 면 위에 부어서 나옴 면과 소스가 따로 나옴 특이 사항 가성비가 좋음 주로 계란프라이가 올라감(지역차) 간짜장 상식, 알아두면 좋은팁 부산 지역 같은 경우 간짜장에 튀긴듯 구운 계란 후라이...

여러분, 이제 곧 3월이고 봄이 다가오고 있습니다! 슬슬 식사를 하면 춘곤증이 몰러올텐데요. 천연 영양제라고도 불리고 있는 봄나물은 이 시기에 우리의 신체에서 가장 필요로 하고 있는 무기질과 비타민을 잔뜩 머금고 있는데요. 그렇다면 봄나물의 효능을 알아볼까요? 춘곤증, 이제 봄나물로 날려보내세요! 봄나물의 놀라운 효능! 봄나물은 단순히 '제철 식재료' 이상의 가치를 훨씬 넘어 무조건 먹어야 하는 필수 음식으로 자리를 잡았답니다. 그렇다면 도대체 봄나물 안에는 무엇이 들어있길래 봄이되면 사람들이 그렇게 찾는지 한번 파헤쳐보겠습니다. 1. 봄나물이 몸에 좋은 이유 여러분, 봄이되면 신진대사가 활발해지며 비타민의 소모량이 평소의 3~10배까지 늘어난다는 사실을 아시나요? 참 신기하죠. 봄나물에는 비타민 A, B ,C가 풍부하여 우리 면역력을 높여주고 피로를 해소해줍니다. 그리고 나물을 먹으면 특유의 살짝 쓴맛이 바로 치코르산과 사포닌이라고 하는데, 신체의 노폐물을 배출해주면서 동시에 식욕을 돋구어주기도 한답니다. 또한 칼륨과 철분이 풍부하며 몸에 부족한 무기질을 채워줍니다. 2. 봄나물의 대표적인 4종세트 및 효능! 종류 주요 성분 핵심 효능 냉이 단백질, 비타민 A 간 기능 회복 및 눈 건강 개선 달래 비타민 C, 칼슘 빈혈 예방 및 불면증 완화 쑥 시네올(Cineol) 항균 작용 및 부인과 질환 예방 두릅 사포닌, 단백질 혈당 조절 및 신경 안정 도움 냉이는 채소 중에서도 단백질이 풍부하고 국에 끓여 먹을경우 간해독에 탁월하답니다. 달래는 '산에서 자라는 마늘' 이라고 불릴 만큼 자양 강장 효과가 뛰어나고 생으로 먹을 경우 비타민 C의 파괴가 가장 적답니다. 쑥은 우리 신체를 따뜻하게 해주고 수족냉증이 있는 분들이 많이 찾고 있답니다. 두릅은 쌉쌀한 맛으로 많이 알려져 있는데, 이 맛이 혈액 순환을 돕고 피로 회복에 아주 탁월하답니다. 3. 봄나물을 더 건강하게 즐기는 꿀팁! "쓴맛이 보약이다" 라는 말이 있는 만큼...